Priča o studentu koji je navodno jeo 24 jaja dnevno privukla je pažnju jer se njegov holesterol nije kretao onako kako bi mnogi očekivali. Ipak, iskustvo jedne osobe nije klinička studija i ne može pokazati da je takva količina sigurna za druge.
Zašto jedan slučaj nije dokaz?
Bez kontrolne grupe, unaprijed određenog protokola i nezavisne stručne analize ne možemo znati šta je sve uticalo na rezultat. Na krvne masnoće utiču genetika, tjelesna masa, fizička aktivnost, ukupna ishrana, lijekovi i početne vrijednosti. Rezultat kod jedne osobe ne može se prenijeti na opću populaciju.
Jaja, holesterol i ukupna ishrana
Jaja su izvor proteina, vitamina i drugih hranjivih tvari, ali žumance sadrži i dosta prehrambenog holesterola. Američko udruženje za srce naglašava da je važan cijeli obrazac ishrane: količina zasićenih masti, povrće, voće, integralne žitarice, mahunarke, riba i ukupni energetski unos.
Za većinu zdravih ljudi jedno jaje dnevno može se uklopiti u raznovrsnu ishranu. To nije preporuka da se svakodnevno jede 24 jaja. Osobe s povišenim LDL holesterolom, dijabetesom, bolestima srca ili nasljednim poremećajima masnoća trebaju individualan savjet ljekara ili nutricioniste.
Šta je razuman zaključak?
- Ne ponavljajte ekstreman režim na osnovu viralne priče.
- Vrijednosti holesterola procjenjuju se krvnim nalazima, ne osjećajem.
- Način pripreme je važan: kuhana jaja uz povrće nisu isto što i obrok s puno prerađenog mesa i zasićenih masti.
- Ako mijenjate ishranu zbog holesterola, dogovorite kontrolu nalaza sa zdravstvenim radnikom.
Izvori
- American Heart Association: prehrambeni holesterol u zdravoj ishrani
- American Heart Association: razumijevanje holesterola
