Ne. Ako se na džemu, pekmezu, marmeladi ili ajvaru pojavi buđ, najsigurnije je baciti cijeli sadržaj posude. Uklanjanje samo vidljivog sloja ne čini proizvod sigurnim.
Zašto nije dovoljno sastrugati površinu?
Vidljiva mrlja je samo dio gljivice. Tanke niti mogu prodrijeti dublje u meku i vlažnu hranu, a uz plijesan mogu rasti i drugi mikroorganizmi. Pojedine vrste plijesni stvaraju mikotoksine. Kod džemova i sličnih proizvoda nije moguće kod kuće pouzdano procijeniti koliko se kontaminacija proširila.
USDA zato preporučuje da se pljesnivi džemovi i želei odbace, a ne da se ukloni samo površina. Isto pravilo opreza ima smisla za ajvar i druge meke namaze.
Šta uraditi?
- Ne njušite proizvod iz neposredne blizine jer spore mogu dospjeti u disajne puteve.
- Zatvorite posudu ili sadržaj stavite u vrećicu i bacite.
- Pregledajte hranu koja je stajala u blizini i očistite policu frižidera.
- Nemojte kušati malu količinu da biste “provjerili” sigurnost.
Kako smanjiti rizik?
Koristite čistu kašiku, ne vraćajte ostatke hrane u teglu, držite otvoreni proizvod u frižideru prema uputama proizvođača i poštujte rok upotrebe. Domaće zimnice pripremajte prema provjerenom receptu za sigurno konzerviranje.
Koje namirnice su drugačije?
Kod nekih vrlo tvrdih namirnica pravila se razlikuju jer plijesan ne prodire jednako duboko. To se ne odnosi na džem, ajvar i sličnu vlažnu hranu. Kada niste sigurni, bacanje proizvoda je sigurniji izbor.
