Dobrobiti mliječnog napitka: Jogurt – čuvar našeg imuniteta i cjelokupnog zdravlja

jogurt 7 11 2017

Jedna legenda kaže da je jogurt nastao prije 1500 godina na području Bugarske, jer se mlijeko, koje se u to doba prenosilo na leđima u vrećama od janjeće kože, izazvano toplinom, fermentiralo.

Druga, pak, kaže da je prvi jogurt nastao u bisagama nomada koji je, putujući kroz pustinju, zaboravio da nosi mlijeko. Kasnije je otkrio da se zbog sunca i vrućine pretvorilo u kremasti napitak.

Kako god, dobrobiti fermentiranog mlijeka, bilo da se radi o jogurtu, kefiru ili kiselom mlijeku, pripisuju se „dobrim bakterijama“, tzv. probioticima. U našem probavnom traktu žive tzv. dobre bakterije koje čuvaju naš imunitet i cjelokupno zdravlje. Budući da njihovu ravnotežu uveliko mogu narušiti stres, loša prehrana, pušenje i lijekovi, jako je važno dodatno uzimati probiotike. Posebno se preporučuju nakon terapije antibioticima, koji osim loših uništavaju i dobre bakterije u crijevima.

U mlijeko se dodaju bakterije Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus, koje su zaslužne za blagotvornost jogurta. Čuvaju zdravlje zuba i desni, regulišu probavu i sprječavaju neugodan zadah.

Ako želite provjeriti da li jogurt sadrži probiotike, nekoliko kašika jogurta pomiješajte sa šoljom toplog mlijeka i ostavite da odstoji do sutra ujutro. Ako se mlijeko malo zgusnulo, to znači da sadrži žive kulture.

Jogurt sadrži lako iskoristive i probavljive bjelančevine, kao i mnoge minerale: jod koji reguliše rad štitne žlijezde, cink koji jača vid i kosti, kalij i kalcij koji pomažu izbacivanju viška soli iz organizma te magnezij koji pridonosi zdravlju srca i mišića.

Jogurt obiluje vitaminom B5, koji je potreban za zdravlje kože, kose, očiju i jetre. Sadrži i znatnu količinu vitamina B12, koji čuva zdravlje nervnog sistema i sprječava anemiju potičući proizvodnju hemoglobina.

Redovnom konzumacijom ovaj mliječni napitak sprječava osteoporozu, dok je posebno djelotvoran kod žena u menopauzi, snižava visoki krvni pritisak, pomaže radu probavnog sistema, pridonosi osjećaju sitosti i mršavljenju, oporavlja mišiće i podiže energiju. Jogurt, također, sprječava pojavu alergije, ublažava simptome prehlade i gripe te smanjuje vaginalne infekcije.

Za pripremu domaćeg jogurta potrebno je 1 litar mlijeka i 1 dcl jogurta (ili 2 litra mlijeka i 2 dcl jogurta i tako redom). U lonac ulijemo mlijeko da kuha. Prije nego što je mlijeko prokuhalo i kada se stvorila pjena, ugasimo šporet, a potom mlijeko hladimo na 45 stepeni. Kada smo dobili željenu temperaturu mlijeka, u zdjelu stavimo jogurt, malo ga izmiješamo i preko sita ulijemo mlijeko u zdjelu. Jos jednom sve izmiješamo, poklopimo tanjirom i stavimo u rernu koju smo zagrijali na 50 stepeni i ugasili. Nakon šest u rerni, jogurt premjestimo u frižider da se ohladi. Možemo ga konzumirati samog ili kao dodatak raznim jelima.

Pripremljeni jogurt konzumirajte što prije jer što dulje stoji, to više gubi svojih vrijednih sastojaka.